التسمم الغذائي

Food Poisoning

مرض شائع جداً ينتج عن تناول طعام أو ماء ملوث ببكتيريا أو سمومها. أعراضه سريعة وعابرة عادة، لكنه قد يكون قاتلاً للضعفاء.

🎯 الأسباب

بكتيريا متعددة: السالمونيلا (دجاج/بيض)، الإيكولاي (لحم نيء)، الستاف (طعام معرّض للحرارة)، الكامبيلوباكتر، الشيغيلا. أحياناً سمومها فقط.

غثيان وقيء، إسهال (قد يكون مع دم)، تقلصات بطن شديدة، حمى منخفضة، صداع، تعب، جفاف. تبدأ خلال ساعات إلى أيام من الأكل.

سوائل ومحاليل إماهة (الأهم!)، راحة، تجنّب الأكل لعدة ساعات ثم أطعمة لينة. مضادات حيوية للحالات الشديدة فقط (تجنّبها مع الإيكولاي O157!).

طبخ اللحم والدجاج جيداً (74°)، غسل اليدين، فصل اللحم النيء عن المطبوخ، حفظ الطعام بالثلاجة، تجنّب الحليب غير المبستر.

جفاف شديد (الأخطر للأطفال وكبار السن)، فشل كلوي، متلازمة انحلال الدم اليوريمية (HUS) — مع الإيكولاي O157، تسمم دم.